confiture d'hiver : le melon d'Espagne

La saison n'est pas aux confitures, à part les agrumes...

Mais pour ceux qui habitent dans le sud de la France, il existe un fruit que l'on peut faire en confiture au coeur de l'hiver : celui qu'on appelle dans le sud-ouest, le melon d'Espagne. Je l'ai découvert grâce à ma copine Hélène qui m'en avait donné un il y a quelques années. Cette année, elle m'en a donné deux...

                               

J'ai donc eu la curiosité d'aller chercher plus loin et d'identifier ce "melon d'Espagne' qui n'est pas celui qu'on trouve sous ce nom dans les magasins. Apparemment,on l'appelle aussi Merevilles, voire "pastèque à cochon" dans le sud-ouest. 

Mais il ressemble fort à celui qu'on appelle gigerine dans le sud-est ou encore citre. Et je me souviens d'un ancien collègue du sud-est, sachant que je m'intéressait déjà aux confitures, me parlait avec émotion de la confiture de gigérine de sa grand-mère. Si j'avais su que j'en ferais un jour...

C'est donc un fruit qui murit en hiver et qui n'est pas comestible en l'état.

Il faut le découper, l'éplucher et l'épépiner. Ce n'est pas une mince affaire et, pour le premier, j'y ai laissé un couteau... Pour le deuxième, j'ai confié la tache à mon mari, je l'avoue... 

                                

Pour la recette, je me suis inspirée de plusieurs recettes dont celle de ce site, bilingue français gascon mais aussi d'une recette provençale. 

Au final, j'ai fait reposer mes moceaux de melon avec 3/4 de leur poids en sucre tout une nuit.

                                 

Pour la première tournée, j'ai ajouté du citron (chair et zeste) et fait cuire en 3 fois, selon la méthode provençale, en ajoutant le rhum avant de mettre en pot.

Pour la deuxième, j'ai ajouté de l'orange (chair et zeste) et  fait cuire en 3 fois aussi. 

J''ai mixé en fin de cuisson car je trouvais que les morceaux étaient un peu gros.

Me voici à la tête, d'un stock de confiture, d'une couleur magnifique au soleil d'hiver

 

J'en ai offert quelques pots à l'occasion des fêtes...

  

Sans parler des graines que nous avons gardées pour les semer le moment venu.

Merci Hélène et bon anniversaire car je crois bien que c'est de saison...

  

Comments

[alamitaine]

merci beaucoup Max, il n'y a que toi qui y a pensé. Bisous

[Max]

Bon anniversaire de blog!!!

Maxime

[Cath-Hatshop]

Elles sont bien belles tes confitures, tu me donneras bien quelques graines le moment venu, car j'ai bien envie d'essayer... maintenant que j'ai retrouvé mon jardin... belle journée. Bisous. Cath